Dies ist nicht nur Essen. In jedem Rezept ist eine intelligente Herangehensweise an das Kochen zu spüren.
Eingelegtes Gemüse mit Ramennudeln
390 kcal, Garzeit 45 min
Zutaten: 1 Aubergine, 1 Süßkartoffel, 4 Champignons, 4 Stangen Frühlingszwiebeln, 1 Kornähre, 1 Zucchini, 2 Knoblauchzehen, 1 Schote Chili, 2 Tische. Esslöffel Sesamöl, 200 g Ramen-Nudeln, 100 ml Pflanzenöl, 3 Esslöffel. Esslöffel Sojasauce.
■ Auberginen, Süßkartoffeln, Pilze und Zucchini in Scheiben schneiden. Öl in einer Wokpfanne erhitzen und Gemüse und Pilze der Reihe nach braten. Zwiebeln hacken, Maiskörner schnell im restlichen Öl anbraten.
■ Knoblauch und Pfeffer hacken, mit Sojasauce und Sesamöl mischen. Gebratenes Gemüse und Pilze umrühren, über die resultierende Sauce gießen, die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
■ Ramen-Nudeln kochen ohne zu brechen, bis sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung gekocht sind. Mit zuvor gekochten eingelegten Zutaten mischen und sofort servieren.
Ingwersalat
260 kcal, Garzeit 30 min
Zutaten: 70 ml Sesamöl, 70 ml Reisessig, 1 Teelöffel. geriebener Ingwer, 1 Tisch. Löffel Sojasauce, 1 Tisch. Löffel Honig, 1 Zwiebel, 1 Huhn, 200 g eingelegter Ingwer, 70 g Koriander, 120 g Salat, 2 Tische. Esslöffel Sesam.
■ Mischen Sie Sesamöl, Reisessig, geriebenen Ingwer, Sojasauce und Honig in einem kleinen Behälter.Sie können gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.
■ Zwiebel, in halbe Ringe schneiden, Hähnchenfilet - in lange Scheiben schneiden. Den eingelegten Ingwer in Scheiben schneiden, den Koriander hacken, den Salat zerreißen.
■ Alles sorgfältig mischen, über die gekochte Marinade gießen und 15 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit Sesam bestreuen.
Pilz-Miso-Suppe mit Tofu
130 kcal, Garzeit 20 min.
Zutaten: 600 ml Dashi-Brühe (oder Fischbrühe), 4 Shiitake-Pilze, 2 Tische. Esslöffel Misopaste, 1 Tisch. Löffel Sojasauce, 50 g Tofukäse, ein paar Federn Frühlingszwiebeln.
■ Schneiden Sie die Pilze in große Scheiben. Dashi (Fischbrühe) zum Kochen bringen, die Pilze dazugeben und bei schwacher Hitze 3 Minuten kochen lassen.
■ Misopaste mit Sojasauce mischen, in die Brühe geben und 1 Minute kochen lassen. Den Tofukäse in kleine Würfel schneiden und mit Pilzen in die Brühe geben. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
■ Frühlingszwiebeln mit kaltem fließendem Wasser waschen, mit einem Papiertuch gut trocknen und grob hacken. Die Suppe in kleine Schalen geben, mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
Pflaumenröllchen
350 kcal, Garzeit 50 min.
Zutaten: 100 g Reis für Sushi, 400 g Pflaumen, 2 Tische. Esslöffel Zucker, 50 ml 20% ige Sahne, eine Prise Vanillin.
■ Kochen Sie den Reis bis zum Kochen und legen Sie ihn in einer dünnen Schicht auf eine mit Frischhaltefolie bedeckte Matte.
■ Pflaumen waschen, halbieren, Samen entfernen. Gießen Sie die Hälfte der Sahne und kochen Sie sie 5 Minuten lang bei schwacher Hitze. Mit einem Mixer zerdrücken, Zucker und Vanille hinzufügen.
■ Die restlichen Pflaumen auf den Reis legen, die Rolle vorsichtig aufrollen und in 6 Stücke schneiden.
■ Gießen Sie die Sauce auf portionierte Teller und legen Sie die Brötchen darauf. Jedes kann mit einer halben Pflaume dekoriert werden.
Der Artikel wurde auf den Materialien der Zeitschrift "Good Counsel" 10/2013 veröffentlicht
Text: Alexander Sotnikov. Foto: PR
Material vorbereitet von Julia Dekanova
