Spanien - das Land des Flamenco und des Stierkampfs

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Egal in welcher spanischen Provinz Sie sein werden, warten Sie auf ein fantastisches gastronomisches Erlebnis.

Wer Spanien nur einmal besucht hat, weiß wenig über seine Küche. Um es zu verstehen, ist es vielleicht notwendig, das Land weit und breit zu durchqueren. Trotz der nahezu identischen Produktliste für alle Provinzen, die Ihnen beispielsweise in Kastilien zum Probieren angeboten wird, finden Sie weder in Katalonien noch in Valencia. Jede der regionalen Küchen bietet ihre eigenen typischen Gerichte. In Andalusien zum Beispiel ist dies eine Gazpacho, die die Spanier in der Hitze aus Gläsern trinken. Valencia ist berühmt für Paella, Katalonien - für Saucen, Baskenland - für Variationen des Themas Fisch und Meeresfrüchte (das bekannteste Gericht ist Marmitaco: dicker Fischeintopf mit Kartoffeln) und Kastilien - für Tortilla und Orangensalat mit Fisch oder geräuchertem Schinken. Die besten spanischen Köche bemerken jedoch, dass alle regionalen Küchen durch den Wunsch vereint sind, die perfekte Kombination von Zutaten zu erreichen, was perfekten Geschmack bedeutet.

Berühmt Jamon Spanier betrachten den Schatz der Nation. In diesem Land zu sein und diesen ungekochten geräucherten Schinken, der in die dünnsten Scheiben geschnitten ist, nicht zu probieren, ist eine undenkbare Auslassung! Einheimische erzählen eifrig Legenden über die Delikatesse. Zum Beispiel war es ihm zu verdanken, dass Christoph Kolumbus Amerika entdecken konnte: Er versorgte seine Expedition mit Lebensmitteln, deren Grundlage für die Lagerbedingungen von Jamon geradezu unprätentiös war.Sie stellen dieses Produkt nach einem jahrhundertealten Rezept her und benötigen für die Herstellung von Jamon wie vor Hunderten von Jahren im Wesentlichen nur das frischeste Schweinefleisch, Salz, Luft und Zeit (das Fleisch wird mindestens anderthalb Jahre lang getrocknet und getrocknet). Jamon wird sowohl zur Zubereitung von Tapas, Salaten als auch natürlich „in reiner Form“ verwendet. Wenn Sie die großartige Delikatesse schätzen und nach Hause bringen möchten, ist es besser, Scheiben in einer Vakuumverpackung und nicht ein ganzes Stück zu wählen. Tatsache ist, dass das Schneiden von Jamon spezielle Werkzeuge und etwas Geschick erfordert, andernfalls sind die Geschmacksempfindungen seltsamerweise viel schwächer. Die besten Einheimischen erkennen Jamon Iberico an schwarzem Schweinefleisch.

Eine weitere kulinarische Säule Spaniens kann sicher genannt werden Paella. Viele Touristen quälen Köche und versuchen, die "richtige" Option zum Kochen dieses Gerichts herauszufinden. Tatsächlich gibt es viele offizielle Paella-Rezepte, und jede spanische Hausfrau kocht sie einfach auf ihre eigene Weise. Dieses überraschend befriedigende Gericht sehr einfachen bäuerlichen Ursprungs kann auf den ersten Blick unverträgliche Zutaten kombinieren: Huhn und Garnelen, Schweinefleisch und Muscheln, Fisch und Kaninchen. Unverzichtbare Bestandteile der Paella sind Reis sowie Safran, die dem Gericht eine schöne goldene Farbe verleihen. Wenn Sie in Spanien Paella probieren möchten, sollten Sie wissen, dass es nicht üblich ist, sie zum Abendessen zu kochen (daher lässt ein gutes Restaurant mit Selbstachtung solche Freiheiten einfach nicht zu).Traditionell wird dieses Gericht in einer Pfanne serviert, und einige Einrichtungen bieten auch Holzlöffel an, da angenommen wird, dass Metallgeräte den „Klang“ dieser spanischen „Geschmacksserenade“ verletzen. Wenn Paella mit Meeresfrüchten, Garnelen, Muscheln und anderen Tieren gekocht wird, werden Sie sie höchstwahrscheinlich ungeschält vorfinden. Es soll an den Rand der Pfanne gestellt werden und am Ende des Hauptteils der Schüssel von Hand gereinigt und gegessen werden.

WeitergehenTapas - so nennen sie in Spanien Snacks, die in einer Bar für Bier oder Wein serviert werden. Es ist interessant, dass Tapas der Legende nach im Gegensatz zur gleichen Paella einen sehr hohen Ursprung haben. Es war einmal, als König Alfons XIII. Während seines Besuchs in einem der Dörfer ein Glas Wein angeboten wurde, das mit einer Scheibe Jamon vom Wind bedeckt war. Der König aß Jamon, spülte ihn mit Wein ab und bat ihn, die Portion zu wiederholen. Heute bedeuten Tapas für jeden Spanier viel mehr als einen einfachen Snack: Am Ende ist es Live-Kommunikation, Entspannung, Lebensstil. Tatsache ist, dass eine der häufigsten Unterhaltungen der Ureinwohner abends darin besteht, von Bar zu Bar zu gehen, wobei es üblich ist, jeweils ein Glas Wein oder Bier zu trinken und eine typische Tapas zu genießen. In vielen Städten veranstalten diese Einrichtungen regelmäßig Wettbewerbe, wodurch kulinarische Meisterwerke entstehen und neue Kunden an die Bar locken.

Wenn die Speisekarte eines spanischen Restaurants Sie mit einem schönen Namen anzieht Tortilla, wissen Sie, dass dies hier vielleicht das demokratischste und beliebteste Gericht ist, das unserem Omelett ähnelt.Tatsächlich ist sein vollständiger "Name" Tortilla Patatos (Tortilla mit Kartoffeln), was seine besondere Sättigung erklärt. Dieses Gericht in Spanien wird von allen geliebt, es wird buchstäblich in jedem Haus zubereitet. Weder ein festlicher Tisch noch ein tägliches Abendessen können darauf verzichten. Eine fürsorgliche Mutter legt ein Tortilla-Sandwich auf die Tasche des Schülers, sie isst es warm zum Frühstück und kalt als Snack zum Mittagessen. Jeder Spanier ist ein echter Experte für die Zubereitung von Tortilla, daher sollte jeder Küchenchef des berühmtesten Restaurants bereit sein, die Bemerkung zu hören, dass "Tante Bernadette Tortilla viel schmackhafter macht".

Für diejenigen, die durch das Land des Flamenco und des Stierkampfs reisen, stellen wir fest, dass es nicht so viele originale spanische Köstlichkeiten gibt: Fast alle sind arabischen Ursprungs. Mandeldesserts (z. Turron - Nüsse in Nougat), Churros - frittierte Donuts aus Puddingteig sowie zarte Eier- und Milchmousses, von denen das bekannteste ist katalanische Creme - der Stolz der Provinz.

Was auch immer Sie für ein Gericht wählen - Dessert oder Suppe, gebratener oder gegrillter Fisch, hören Sie auf die Empfindungen und versuchen Sie, alle Geschmacksnuancen zu spüren, die ein leidenschaftliches, aufrichtiges, unbezwingbares spanisches Temperament offenbaren!

Der Artikel wurde auf den Materialien der Zeitschrift "Good Counsel" 11/2013 veröffentlicht