Roter Kaviar

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Dieses kleine Produkt hat eine große symbolische Bedeutung. Wenn Kaviar auf dem Tisch liegt, ist das Leben ein Erfolg.

WAS IST RED CAVIAR NÜTZLICH?
Dieses Produkt ist einzigartig. Es hat keine schädlichen gesättigten Fette, aber viele gesunde Omega-3-Fettsäuren und Proteine. Fügen Sie dazu die Vitamine A, C und D, Phosphor, Kalium, Folsäure, Lecithin hinzu, und es stellt sich heraus, dass jedes Ei wie eine Minikapsel mit biologisch aktiven Zusatzstoffen ist.
Kann es ihre Löffel haben?
Ist es nicht wert. Erstens wegen überschüssigen Salzes. Zweitens, weil Kaviar zu nützlich ist. Der Körper muss zusätzliche Energie für die Verarbeitung aller Nährstoffe aufwenden. Und drittens ist es leicht zu viel zu essen - so dass dann für viele Jahre eine Art dieses Produkts Übelkeit verursacht. Erinnern Sie sich an den Zollbeamten Vereshchagin von der "Weißen Sonne der Wüste". Er tat nicht so, als er sagte, er könne diesen verdammten Kaviar nicht schon haben.
WAS UNTERSCHEIDET KAVIAR VON PAYUS?
Verarbeitungsmethode. Getreidekaviar wird vor dem Salzen durch ein spezielles Sieb geleitet, mit dem Sie die Filme reinigen und dadurch die Eier voneinander trennen können. Die Speicheldrüse wird in ihrer ursprünglichen Form gesalzen und dann leicht getrocknet, damit weniger Flüssigkeit darin ist. Es wird länger in geschlossener Form gelagert, aber nach dem Öffnen der Dose muss es in ein bis zwei Tagen verzehrt werden. Roter und schwarzer Kaviar können körnig sein, während schwarzer Kaviar körnig sein kann.

Stimmt es, dass schwarzer Kaviar nützlicher ist als roter?
Tatsächlich enthalten sie ungefähr den gleichen Nährstoffsatz. Und der Preisunterschied ist nur auf die Tatsache zurückzuführen, dass Störfische (Beluga, Stör, Sternstör), die "Lieferanten" von schwarzem Kaviar, viel weniger Natur haben als Lachs. Außerdem laichen Lachse in Süßwasser, was eine schwierige Reise vom Meer zu den Flüssen erschwert. Dort sterben sie nach dem Laichen. Und um roten Kaviar zu bekommen, reicht es, wie die Fischer sagen, den Ort zu kennen.
WAS IST MIT CAVIAR ZU TUN?
Ihre idealen „Partner“ sind Brot, Cracker, grüner Salat und gekochte Eier. Von den Getränken - Mineralwasser, Champagner und Weißwein. Es lohnt sich nicht, Tee, Kaffee, Cognac und Liköre zu trinken. Sie haben einen zu hellen Geschmack, der Kaviar tötet. Kombinieren Sie Kaviar nicht mit Fleischsnacks, Torten, Oliven und Hering unter einem Pelzmantel. Der Magen kann es nicht aushalten.
IST ALGINISCHER KAVIAR NICHT SCHÄDLICH?
Nein. Sie machen es aus Natriumalginat, das aus Seetang gewonnen wird - Fucus und Seetang. Daher widersprechen sich die Hersteller nicht und sagen, dass Alginenkaviar ein Naturprodukt ist. Eine andere Sache ist, es wie einen "Prototyp" aussehen zu lassen - roter oder schwarzer Kaviar - es wird künstlich zu Körnern geformt, Salz, Aromazusätze werden hinzugefügt und Lebensmittelfarbe wird verwendet. Trotzdem ist es durchaus möglich zu essen. Alginischer Kaviar ist ein kostengünstiges Produkt (50 - 70 Rubel pro Glas), fettarm und kalorienarm (12 - 18 kcal / 100 g Produkt). Darüber hinaus enthält es Jod und ein starkes Antioxidans - Alginsäure.

WIE WÄHLEN SIE EINEN QUALITÄTSKAVIAR?
1. Überprüfen Sie die Dose. Was auch immer es ist - aus Zinn oder Glas - es darf keine Beschädigungen oder Rostspuren aufweisen. Andernfalls können Mikroorganismen eindringen und das Produkt beginnt sich zu verschlechtern.Der Vorteil eines Glases ist, dass Sie Eier darin sehen können. Außerdem beeinflusst Glas im Gegensatz zu Zinn den Geschmack des Produkts nicht.
2. Siehe das Datum des Fangs. Von Juli bis August gefangener Kaviar, die beste Qualität.
3. Drehen Sie die Dose um. Das Produkt sollte sich nach innen bewegen: Wenn die Kaviarmasse bewegungslos ist, ist zu wenig Feuchtigkeit darin.
4. Untersuchen Sie das Etikett. Es ist gut, wenn GOST darauf angegeben ist, und es steht auch geschrieben, dass das Produkt zur ersten Klasse gehört. Dies bedeutet, dass die Eier perfekt dimensioniert sind. Darüber hinaus sollte das Etikett zwei Daten enthalten: Produktherstellung und Verpackung. Der in den Fanggebieten erzeugte Kaviar sollte theoretisch besser sein als der, der in Moskau oder an anderen Orten ohne Fisch "hergestellt" wurde.
5. Lesen Sie die Komposition. Ideal: Kaviar, Salz, Öl und Konservierungsstoffe E200, E211. Es gibt keinen Kaviar ohne Konservierungsstoffe: Wenn sie nicht angegeben sind, ist der Hersteller unaufrichtig.
6. Schauen Sie nach dem Öffnen auf die Innenseite des Deckels: Es dürfen keine Eier kleben.
7. Schaufeln Sie die Eier mit einem Löffel und untersuchen Sie sie. Guter Kaviar ist sortiert, dicht und belastbar. Wenn es wie eine Flüssigkeit fließt und die Eier „weggeblasen“ werden, wurde es höchstwahrscheinlich vor dem Beizen eingefroren oder vollständig beschädigt. Andere Anzeichen für ein Produkt von schlechter Qualität: Fremdkörper (Blutgerinnsel, eine große Anzahl von Filmen) sowie Blasen und weiße Plaque. Feuchtigkeitstropfen an den Wänden der Dose sind das Ergebnis einer Übertreibung des Herstellers mit Pflanzenöl.
8. Rieche es. Der Geruch sollte angenehm, fischig, aber schwach sein. Stark sagt, dass der Kaviar abgestanden oder vielleicht künstlich gewürzt ist.
Auf eine Notiz
• Am wertvollsten ist Kaviar aus rosa Lachs und Kumpel Lachs. Es hat eine bernsteinfarbene oder gelb-orange Farbe mit Brillanz und einem milden, angenehmen Geschmack. Der Kaviar der übrigen Lachsarten ist ziegelrot und leicht bitter.
• Kaviar ist unverzichtbar, wenn Sie nach langer Krankheit und Stress wieder zu Kräften kommen müssen. Aber hypertensive Patienten und Menschen, die an Ulkuskrankheiten, Nierenerkrankungen und Fettleibigkeit leiden, wird nicht empfohlen, es zu essen. Und selbst wenn ja, dann in homöopathischen Dosen und nur pasteurisiert, hat es weniger Salz.
• Dieses Produkt ist kalorienarm. Trotz des reichen Gehalts an Eiweiß und Fetten sind 100 g Kaviar nur 240-260 kcal. In einem Sandwich mit Kaviar (ohne Öl) - ungefähr 80 kcal, also wird die Figur definitiv keinen Schaden nehmen!
• Roter Kaviar ist ein starkes Aphrodisiakum, daher ist es während eines romantischen Abendessens sehr willkommen.
Der Artikel wurde auf Basis der Zeitschrift veröffentlicht "Guter Rat" 12/2014
Foto: PR
Material vorbereitet von Julia Dekanova

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