Beenden Sie das Fest mit einem Dessert - dem letzten Akkord der festlichen Symphonie der Geschmäcker! Gäste freuen sich immer auf diesen Moment!
Garzeit: 35 min
BEI 6 PORTS:
Für Pfannkuchen: • 350 g Mehl • 500 ml Milch • 3 Eier • 2-3 Tisch. Esslöffel Zucker • ¼ Tee. Esslöffel Salz • 1 Prise Soda • 2-3 Tisch. Esslöffel Pflanzenöl.
Für die Füllung: • 750 g Kirschen in Dosen oder Kirschen • 100 g Kristallzucker • 5 g Zimt • 60 g gemahlene weiße Cracker
1. Mehl in die Pfanne sieben, Salz, Zucker und Soda hinzufügen. Unter ständigem Rühren allmählich Milch einführen. Rühren Sie den Teig gründlich mit einem Besen um, damit keine Klumpen entstehen. Eier einzeln fahren, 1 Tisch mischen. Esslöffel Pflanzenöl und Teig wieder gründlich vermischt.
2. Falten Sie die Kirsche oder Kirsche auf einem Sieb, um den Saft zu stapeln (wenn Sie frische Beeren verwenden, waschen Sie sie und entfernen Sie die Samen). Die vorbereiteten Beeren mit Zucker, gemahlenen Crackern und Zimt bestreuen. Mischen.
3. Dünne Pfannkuchen in Pflanzenöl backen. Legen Sie jeweils eine Füllung darauf und rollen Sie sie mit einer Rolle oder einem Umschlag. Pfannkuchen heiß serviert, können Sie mit saurer Sahne.
Dessert mit Joghurt und Honig
Garzeit: 35 min
IN 4 PORTS: • 300 g gefrorene kernlose Pflaumen • 250 g gefrorene Brombeere • 3 Tische. Esslöffel flüssiger Honig • 2 Esslöffel. Esslöffel Wasser • 75 Stk. Butterkekse • 500 ml fettarmer Joghurt • Zucker
1. Pflaumen und Brombeeren auftauen. Dann die Beeren in den Topf geben und 2 Tische hinzufügen. Esslöffel Wasser, Honig und 5 Minuten unter dem Deckel kochen. Cool. Mit Zucker abschmecken. Kekse zu Krümeln zerkleinern, 2 Tische. Löffel beiseite stellen, den Rest mit Joghurt mischen.
2. Die Joghurt- und Beerenmassen in 4 Gläsern (je 200 ml) oder in einer Schüssel in Schichten verteilen und vor dem Servieren mit Butterkrümeln bestreuen.
Schokoladenbirnen
Garzeit: 30 min
IN 6 PORTS: • 4 große Birnen • 100 g Mascarpone oder Frischkäse • 30 g geschälte Haselnusskerne • 2 Esslöffel. Esslöffel Honig • 2 Eigelb ¼ Teelöffel. Esslöffel zerkleinerte Kardamomsamen.
Für Schokoladensauce: • 100 g dunkle Schokolade • 2 Tische. Esslöffel Butter • 2 Esslöffel. Esslöffel Brandy oder Cognac • 2 Tische. Löffel Sauerrahm • Minze zur Dekoration
1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °. Die Birnen waschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen, schälen und halbieren, dabei die Stängel so gut wie möglich belassen. Entfernen Sie den Kern und einen Teelöffel wählen Sie ein wenig Fruchtfleisch. Das Fruchtfleisch mit einem Messer sehr fein hacken oder in einem Mixer hacken. Überschüssigen Saft leicht ausdrücken. Die Haselnusskerne durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer hacken. Mascarpone gut mahlen. Fügen Sie gemahlene Haselnüsse, Honig, Eigelb, Kardamom und Birnenpulpe hinzu. Füllen Sie die Hohlräume in den Birnenhälften mit der Füllung. Die Birnen in eine Auflaufform geben, mit Folie abdecken und im Ofen backen.
2. Machen Sie eine Schokoladensauce. Brechen Sie dazu die Schokolade in Stücke und schmelzen Sie zusammen mit Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Fügen Sie saure Sahne hinzu, gießen Sie Brandy oder Cognac ein. 3-5 Minuten kochen.
3. Waschen und trocknen Sie die Minze. Die Birnen auf eine Schüssel geben, Schokoladensauce einfüllen und mit Minze garnieren.
Süßigkeiten "Erdbeere"
Garzeit: 50 min.
FÜR 24 STÜCKE: • 800 g Waffeln (leicht und nicht sehr süß) • 1 Dose Kondensmilch • eine kleine grüne Marmelade (für Blättchen) • eine kleine rohe Rübe (zum Färben von Beeren) • ein wenig Zucker (zum Bestreuen von Beeren)
1. Führen Sie die Waffeln durch einen Fleischwolf und mischen Sie sie mit so viel Kondensmilch, dass Sie Beeren bilden können, die den "ursprünglichen" Beeren ähnlich sind.
2. Rüben reiben, Saft auspressen. Tauchen Sie die Beeren auf einer Seite in den Saft und lassen Sie ihn trocknen. Dann färben Sie auch die zweite Seite der Beeren.
3. Nehmen Sie 24 Streichhölzer, brechen Sie die Köpfe ab und schärfen Sie die gegenüberliegenden Enden. Marmeladenblätter schneiden und über die gesamte Länge mit Streichhölzern durchstechen. Die Blätter in die Beeren stecken.Beeren in Zucker rollen und in eine Vase oder einen Korb geben.
TRINKGELD Oft werden „Beerensüßigkeiten“ aus Marzipan hergestellt. Mischen Sie dazu 2,5 Tassen gemahlene Mandeln mit 1 Tasse Puderzucker und fügen Sie 1 Teelöffel hinzu. ein Löffel Zitronensaft. Schlagen Sie die Eier (so viel wie nötig, um eine weiche, aber elastische Masse zu erhalten) und mischen Sie. Den Marzipan-Teig glatt kneten. Farbstoff wird durch Kneten des Teigs hinzugefügt.
Obstkörbe
Garzeit: 55 min
AUF 12 STÜCKEN: • 1 Packung fertiger Blätterteig • 30 g Butter • 200 g (1 Dose) Aprikosenkonserven • 100 g Aprikosenmarmelade.
Füllung: • 1 Tabelle. Esslöffel Butter • 75 g Puderzucker • 1 Eigelb • ¼ Tasse gemahlene Mandeln
1. Den Teig auftauen lassen, in einer Schicht entfalten, halbieren und rollen. Jede Schicht wird in 2 Streifen geschnitten, jeder Streifen in 3 Teile (= 12 Quadrate).
2. Für die Füllung die Butter mit Puderzucker reiben, Eigelb und Mandeln hinzufügen. Mischen.
3. Legen Sie mit Fett gefüllte Quadrate in die mit Fett gefetteten Aussparungen der Cupcakes (drücken Sie gegen die Wände, richten Sie die Ecken gerade). Setzen Sie einen Löffel der Füllung.
4. Aprikosen in Scheiben schneiden und die Füllung aufsetzen. Körbe bei 210 ° backen. Nach 15-20 Minuten aus dem Ofen nehmen und mit Aprikosenmarmelade einfetten.
HINWEIS: Große Kuchen aus Blätterteig werden auf einem Backblech gebacken, das nicht mit Fett gefettet, sondern mit kaltem Wasser vorgespült wird. Der bei hoher Temperatur gebildete Dampf „hebt“ den Teig an und macht ihn luftig. Und das im Test selbst emulgierte Wasser wird ebenfalls zu Dampf und trennt ihn in Schichten.
Kuchen mit Äpfeln
Garzeit: 1 h 20 min
BEI 6-8 PORTS:
Teig: • 1 kg Mehl • ¾ Tasse Milch • 50 g Hefe • 100 g Butter • 5 Eigelb • 2 Tische. Esslöffel Zucker • 1 Prise Salz.
Füllung: • 4−5 süß-saure Äpfel • einige Dosen Kirschen oder Beeren aus Marmelade • 3 Tische. Esslöffel Zucker. Und außerdem: • Pflanzenöl • 1 Eigelb (zur Schmierung)
1. Die Hefe durch Zugabe von Salz und Zucker in warmer Milch auflösen. In einen Topf (mindestens 5 l) geben, Eigelb, weiche Butter und 1 Tasse Mehl unterrühren. Den Teig kneten und Mehl hinzufügen (er sollte weich sein, aber nicht verteilen). Lass ihn zweimal aufstehen.
2. Bereiten Sie die Äpfel vor: waschen, trocknen und nach Entfernen des Kerns in Scheiben schneiden.
3. Den Teig (Teil für den „Rost“ beiseite gelegt) in eine 1 cm dicke längliche Schicht (Größe eines Backblechs) ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Auf dem Teig gleichmäßig Äpfel und Kirschen verteilen. Den verzögerten Teig ausrollen, in Streifen schneiden und die Füllung in Form eines "Gitters" aufsetzen. Lassen Sie den Kuchen kommen (10 min). Dann mit Eigelb einfetten und in den Ofen stellen (220 °). Überprüfen Sie die Bereitschaft des Teigs mit einem Holzspieß. Nehmen Sie den Kuchen heraus und bestreuen Sie ihn mit Zucker in heißer Form (zuerst können Sie ihn mit Marmeladensirup einfetten).
